La Entraña es un corte realmente especial.
Este corte se encuentra en la zona de la parte interior de las costillas bajas de la res.
En cada animal encontraremos dos tipos de Entraña: una fina y otra gruesa.
La Entraña Fina es la mejor para hacer en parrilla, ya que es mucho más delgada, haciendo que tenga menos tiempo de cocción.
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