Dry Aged el método de maduración más antiguo y utilizado en los mejores restaurantes del mundo.
*Todos nuestros cortes madurados en seco son sometidos a un proceso de maduración por un mínimo de 30 días así la Boxtecca te garantiza cortes con una mayor terneza y jugosidad.*
La maduración en seco es un método antiguo que se ha perfeccionado gracias a los avances tecnológicos, en LA BOXTECCA realizamos este tipo de maduración en equipos especializados bajo estrictas normas de control de temperatura, humedad y control de reproducción de microorganismos.
Los cambios que desarrolla la carne son:
