Wagyu es una raza bovina originaria de Japón. Las razas más populares son la Tajima y la Akaushi.
¿ Por qué es considerada la mejor?
*Todos nuestros cortes son sometidos a un proceso de maduración por un mínimo de 21 días así la Boxtecca te garantiza cortes con una mayor terneza y jugosidad.*
Wagyu o vaca japonesa es la única raza en el mundo en alcanzar los estándares más altos en: sabor, terneza y jugosidad.
Todo empieza en su genética y crianza, que en Colombia lidera, tanto para el país como para la región, Hacienda del Río S.A.
Para llegar a los niveles de excelencia de esta raza, los animales son criados estabulados, con una alimentación especial
en un ambiente libre de estrés y son inspeccionados regularmente por médicos veterinarios, que se encargan de analizar su desarrollo y ajustar la dieta a la medida de cada uno. De esta manera se garantiza un excelente sabor, terneza y textura, gracias a su alto grado de marmoleo.
Los estrictos protocolos y la crianza exclusiva de estos animales, empieza desde antes de nacer, teniendo genética de primer nivel, suministrada por Hacienda del Río S.A., luego en su nacimiento, crianza, sacrificio y desposte; para garantizar la calidad internacional por la cual la raza Wagyu se reconoce a nivel mundial.
A nivel nutricional, la carne Wagyu es comparable con la del salmón por su alto porcentaje de grasa monoinsaturada y su alto porcentaje en omega 3 y 6.
En LA BOXTECCA queremos ofrecer esta experiencia lujosa y memorable donde solo los mejores restaurantes del mundo obtienen esta calidad. Wagyu o vaca japonesa es la única raza en el mundo en alcanzar los estándares más altos en: sabor, terneza y jugosidad.
